Recettes normandes des familles

Dans le cadre de l’exposition « 1000 ans de Normandie », projet des 5 départements normands, l’identité normande est interrogée à travers les collections des services d’archives. Parmi ses composantes, il apparaît une communauté de goûts et de saveurs qui forment une « gastronomie normande ».

En 2010, le repas gastronomique français a été inscrit sur la liste du patrimoine culturel immatériel de l’humanité par l’UNESCO qui soulignait dans sa déclaration l’importance de la transmission dans ce rituel : « Des personnes reconnues comme étant des gastronomes, qui possèdent une connaissance approfondie de la tradition et en préservent la mémoire, veillent à la pratique vivante des rites et contribuent ainsi à leur transmission orale et/ou écrite, aux jeunes générations en particulier. »

Grâce à cette application, les Archives départementales entendent participer à la sauvegarde du patrimoine culinaire régional. C’est ainsi que nous avons fait appel aux familles normandes qui se transmettent livres et carnets de cuisine de génération en génération : un grand merci aux participants qui ont bien voulu partager ici leurs recettes !

Ces trésors transmis réactivent de nombreux souvenirs, que ce soit au restaurant ou que ce soit dans le cercle familial, où les contributeurs observent la dextérité de leurs grand-mères…

Bonne dégustation !